槐花麦饭
文/许刚
在芮城县的大禹渡,太安等沿黄河滩一带,沟坡上,大路边有成片,成林,成行的槐树。每年的五月,一串串雪白的槐花,散发着沁人心脾的清香。
提起槐花,不由得让我想起了我的童年时期,跟随两个姐姐,到沟边捋槐花的事。在我的童年,是物资匮乏的年代,父母时常为让我们吃饱饭穿暖衣而费劲心思。
槐花有多种吃法,可蒸,可炒,可煎饼,还可包包子,做汤。槐花麦饭是我的最爱。
槐花不仅可以食用,还是一味良药。槐花性凉,有清热凉血,清肝泻火,止血的作用。槐花富含维生素和多种矿物质,有降血压,预防中风的功效。
槐花花期很短,要蒸槐花还是要趁未完全开放的时候,口感清香甘甜,鲜嫩无比,吃完齿颊留香。
母亲制作槐花麦饭的方法,我至今记忆犹新。
准备好食材,就是槐花。槐花要多淘洗几遍,洗净尘土,小虫子,然后控干水分,记住一定要凉干。接着就是加入面粉,面粉的多少根据食材的多少而定,不用太多,且是少量多次的加面粉,放心用一点劲揉,使槐花每个都能拌上面粉;锅里烧开水,放入屉布,把拌好面粉的槐花放在屉子里,蒸十五分钟左右就可以了;趁蒸槐花的时间砸好蒜泥;蒸熟的槐花麦饭装盆,锅内少油,放入蒜末,油热直接浇在蒜末上;放盐搅拌均匀,喜欢辣的,可以加入辣椒油。记得槐花麦饭要搅拌好,散散的。这样可口美味的槐花麦饭就做好了!
现在人们的生活水平提高了,时令水果,新鲜蔬菜,随时可以购买到。但每年到槐花开放的时候,我都要呼朋唤友去捋槐花蒸麦饭。如果没时间去捋槐花,也要到农贸市场买几斤尝尝鲜。
作者简介:许刚,笔名亦复,网名神采飘逸,吕仙故里追梦人,山西芮城人。自幼爱好文学,喜欢写作,一直从事文字工作,运城市文学艺术协会会员,中国精短文学学会会员,望月文学杂志特约作家,曾在报刊,杂志发表散文、诗歌、小说一百余篇,30多万字。