箭杆河传奇之——

未游沧海早知名

  作者：刘瑞成

  诵读：馨园小主

每逢到了开河的季节，人们自然而然地会想到一种餐桌上不可缺少的美味---螃蟹。

“当当买海货，不是不会过。”

提起吃螃蟹，当属阳澄湖的“大闸蟹”了。红彤彤、热腾腾的大闸蟹端上来，顿时鲜味四溢、满堂飘香，家人团坐一起一人一只，举咂有声、各享其乐、美哉悠哉快哉！

今天笔者就讲一讲有关“大闸蟹”的轶事传闻。

据说燕王扫北时期，即墨的刘隆从家乡把大蒜引进了宝坻，箭杆河两岸开始了广泛的种植。这种蒜汁粘、辛辣、醇香，一般为六瓣，故称“六瓣红”，不仅食用广泛而且应用于药膳。从此，老百姓再也离不开它了，尤其是包饺子、捞面条儿、炖鱼、烹制“下水”等都要放上大蒜来调味。

有了好东西自然不能忘了领导，皇上老儿一准儿也喜欢这口儿。自有聪明人，把大蒜进贡到了皇宫，“六瓣红”也就成了御膳佳品。到了清朝乾隆年间，江浙丝绸、刺绣业发展迅速，刺绣工匠们发明大蒜的汁粘贴丝绸图案，而宝坻的大蒜汁黏稠度极高，不污绢、不发霉、不变色还防虫蛀。一时成为江浙刺绣首选和推崇的重要原料。为此，每到大蒜收获季节，江浙一带的客商则不顾路途遥远，纷纷通过水路来这里收购大蒜。顿时大运河、潮白河、箭杆河的河道上商贾云集、客船往来不断，大蒜运销船只多得可观。

这年，一位浙杭的绸缎大咖之先生风尘仆仆来此选取大蒜，装了满满一船依然意犹未尽，眼看天色已晚，船上潮湿，就索性住进了箭杆河边的一家客栈里。

睡意正酣之际，客商突然被毛茸茸的东西给惊醒了。他点上灯一看，原来是一只长腿的螃蟹，悄悄地钻进了他的被窝来与他同床共枕了。

“哈哈，这可是好东西啊！”惊扰了睡觉，客商不仅没有恼火，反而觉得是一件非常有趣的事。

之先生仔细端详，把玩之间灵机一动：“这遍地的毛螃蟹，比南方的个子儿大了许多，能不能？”

他即刻兴奋起来：“天哪，我的财神爷呀，这里可能蕴藏着巨大的商机呢！”-

第二天，当他对着村里的人们谈起此事的时候，意味深长地说了句话：“哈哈，螃蟹与人共眠，这里不仅大蒜、大葱有名，看来还是螃蟹的故乡啊！”

临走时，客商带走了几船“六瓣红”，同时还兴致勃勃地稍走了一些“毛脚蟹”。

“未游沧海早知名，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”

茫茫的宝坻大洼，数百里的沟沟港港里，生长了数不胜数的毛茸茸的螃蟹，文化人叫它“毛脚蟹”，老百姓管它叫“毛螃给”，把“螃”字拉出了好长的尾音，“给”字往下压很有乐感。这些张牙舞爪的“毛脚蟹”瘦弱无肉，对付起来也很费力，吃惯了潮白河鲜美鱼虾的边民们对它很不感冒。

机会留给有准备的人。客商之先生把“毛脚蟹”带到了南方以后，先是进行了小规模的试验，发现杂交后的螃蟹外观上比原先的顺溜了很多，个头儿也有所加大。于是开始大规模地引进，并与太湖、阳澄湖、巢湖、鄱阳湖等本地蟹虫进行混养，结果那是一个出人意料的疯长啊！一不小心，成功地配出了牛气哄哄的“大闸蟹”。

“大闸蟹”香飘南北，风靡海内外，成了人们餐桌上的极品。

“旧交髯簿久相忘，公子相从独味长。醉死糟丘终不悔，看来端的是无肠。”

为什么不叫“毛脚蟹”而叫它“大闸蟹”呢？原来，毛脚蟹融入南方以后，一些精明的养殖户，为了提高产量，防止闸蟹与普通蟹混淆和丢失，就在各自家里的港汊间设置了闸阀。闸阀是用竹子编的，等到了收获季节，主家就在闸阀上高高挂起一排提灯，湖蟹看见灯光纷纷爬上竹闸，主人即可站在闸阀上进行捕捞，非常省劲。闸阀就是竹簖，此种快捷捕捞方法，商户纷纷效仿，慢慢地“闸蟹”的名字就叫开了。杂交后的螃蟹腿长、个大、壮实、肉肥，披着一身青紫色的盔甲，舞着一对“大刀”，圆鼓鼓的眼珠子直瞪着前方，活脱脱的一位八面威风的大将军，自然就被称为“大闸蟹”了。

“山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。”

任何事物与文化联系起来，它的市场就会有无限的生命力。南方食蟹习俗由来已久，相传大禹治水时期，螃蟹被叫做“夹人虫”，皆因大将军巴解（音为xie）在治理水患中，成为第一个敢吃“夹人虫”的人。“蟹”与“解”同音，人们为感谢巴解将军勇开“先口”之功，就用他的“解”字下面加个虫，发明了“蟹”字。

秋风起、蟹脚痒，正是把螯赏菊时。秋天吃螃蟹那是最为隆重的事儿：“越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥。”

微风拂面、丹桂飘香、登高望远、趣味悠扬；一腹金相玉质，两螯明月秋江。透过文人墨客的风情诗章，饱淫了大闸蟹的传统内涵以及安逸富庶生活的美妙。

这橘红的蟹黄、羊脂的蟹膏、洁白细嫩的蟹肉，鲜美独特无物可及的味道实在令人寝食难安垂涎欲滴矣。

怎奈一个“鲜”字了得！

主播简介：馨园小主，天津市人，研究生学历，教育工作者。业余爱好诵读，中国朗诵联盟会员、教育部中华经典诵读导师、多家平台签约主播。

作者简介:刘瑞成：笔名柳一，天津宝坻人，研究生学历。青年文学家理事、天津作家协会会员、天津市诗词学会会员、天津电视台特邀评播员、天津枫林诗社书记。出版个人诗集《回首故乡是远方》、《韧柳迎风》；著有长篇小说《潮白水长》（上、下部）、长篇小说《潮白小八路》、长篇小说、《归来的战俘》、《英雄无问出处》；散文集《岁月深处的爱恨情殇》（待出版）；专集《脚下》、《主旋律》、《文萃》等，相关文稿入选《当代哲学文库》并获著作权证书。