出生在海边的人是幸运的,不仅可以欣赏浩瀚无垠的大海的澎湃,可以感受松软细腻的沙滩的浪漫,更为可贵的是能够尽享那美味海鲜带来的畅快!在林林总总的海鲜中,牡蛎是我特别的钟爱!
汽车从沿海公路转入一片沙滩,周边有一些厂房,驶入最深处,一个写有“乳山肥蚝”的白色厂房映入眼帘,这就是厂部。
牡蛎养殖一般是在深海区,离岸边一小时左右的船距,这样养殖出的牡蛎无污染而且肉质鲜嫩。可能你想不到,跟其他养殖不一样,牡蛎养殖不需要喂饲料,完全靠吸收海里的微生物生长,生长周期大都在四五个月时间。随着天气转凉,牡蛎的口味会更好。
有范的李明军
此时刚拉来的一车牡蛎已经卸完,20多个工人坐着小凳,拿着小斧子一点点的将粘在一起的牡蛎分开,那噼噼啪啪的声音很有节奏,张军戏称“我们的‘斧头帮’开干了”,惹得我们大笑起来。
分好的牡蛎还是黑乎乎的,像个泥疙瘩,但只要一经清洗机清洗,便如同被施了魔法一般,瞬间个个变得光鲜亮丽,展示出它的真面目,凹凸不平的壳,色泽清晰、纹斑丰富。直到这个时候,它的形象才是我经常见到的样子。
在清洗车间的一角,堆满了大大小小的白色泡沫盒,五六个水泥大池里装满了清洗完的牡蛎,明军说这是准备装箱发货的。
吃饭时,牡蛎自然必不可少,我满心欢喜,终于又能解馋了。
牡蛎有好多吃法,蒸、烤、蒜蓉、做汤、炖豆腐…怎么做都极其鲜美。这次有一种吃法是我以前没有尝试的——生吃!这种吃法似乎让我明白了为什么牡蛎的另一个名字叫生蚝!生吃时将牡蛎撬开剥去一半壳,牡蛎肉看上去特别饱满水嫩。张军拿了一个,捏上一点儿柠檬汁和辣根,然后放到我手上。“这可是好东西,男人吃了女人受不了,女人吃了男人受不了,男女都吃了邻居受不了。”张军插科打诨的本领不赖,总是一套一套的,“尝尝试试。”说实话,我还真有点儿怵,不过盛情难却,我也只好勉为其难。
滑稽的李张军
当入口的那一瞬间,一种从未有过的鲜、嫩、滑、软,直击味蕾,那是畅游大海的味道,那是漫步沙滩的味道,那是千百种海鲜叠加在一起的味道。加上辣根的冲劲儿,我觉得脑壳都是鲜的!交谈中知道,原来加柠檬汁是为了杀菌解腥,蘸辣根是在解腥味的同时调味。我连续吃了四个生牡蛎后,蒸熟的也上桌了,蒸牡蛎根据火候大小味道也不同,时间短,肉质大而鲜嫩;时间长,虽肉质变小了但有了香味,只能说各有特色吧!!
张军、明军的牡蛎产业已经不止在乳山,海阳、黄岛、牟平都有养殖区,每年能产几百万斤,而且正在逐年大幅提升。我祈祷他们能把产业做得更大,起码我这个牡蛎迷想吃的时候就方便多了……
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