马玉文韩味炭烤诞生记

青海   马学忠

曾几何时，随着消费爆发，各色拉面馆在素有“天路桃源”美称的民和县城一路高歌猛进，几乎占据了餐饮业的半壁江山。疫情后，韩味悄然绽放我县街头，大有与拉面馆一拼的架势，其中尤以东尚新街口马玉文的韩味炭烤最脍炙人口。

马玉文的父母和弟弟在江浙、深圳等沿海城市开拉面馆十多年，疫情后，受营收锐减、房租递增、子女上学等叠加因素影响，铩羽而归。同期，马玉文摸爬滚打了十年之久、从生产调度岗位一步步走上采购经理、销售经理职位的本县某大型商砼公司也与国内企业“同呼吸共命运”亏损倒闭了。

一家人失业的压力，迫使他必须短期内另谋出路，但父辈们开拉面馆的老路在竞争日趋残酷的家乡根本行不通，匆忙投资上阵也必将血本无归。如何另辟蹊径，一时难住了这位血性汉子，但他铁下心来自主创业的决心如磐石纹丝不动，他深知跟着别人干，即使干得再好，最终也难逃下岗回家的窠臼。此时，在沿海闯荡多年的弟弟也因女儿上学问题，不愿再孤身前往北上广深漂迫。

近年来，随着消费习惯的改变，更多年轻人正试图通过尝试国外美食，减少对面食的过分依赖，市场也在酝酿着消费转型。紧跟年轻人的消费需求，不仅有利于找准创业的方向，更重要的是，还能带来实实在在丰厚的回报。

开一家韩味炭烤店，兄弟俩不谋而合。

但可行性有几成？把握有多大？技术难关咋破解？真是此愁无计可消除，“才下眉头，却上心头。”

上阵父子兵，打虎亲兄弟。缺资金，找夫人。

说干就干，兄弟俩分头行动。除了实地考察，还不惜降低身段，下厨做学徒，从零开始，直到艺高胆大而归。

“马玉文韩味炭烤”，是马玉文直面消费新趋势、新场景、新需求而想出的谋生之道，但能否解决一家人的生计，实践出真知，还需要他不懈地拼搏。

可喜可贺的是，他把市场变化视为机遇，勇敢地迈出了自主创业的第一步，并为自己定下了以“消费者满意为最高目标”，决心以新鲜优质的食材、雪域鲜牛肉、亲民的价格，与弟弟联袂一搏，主动迎合居民，特别是年轻消费者的消费需求，在坚守优秀传统文化内核的同时，不断创新技艺与管理模式，努力开创属于自己的一片新天地。

开业两个月来，他一直把实惠和便利交还给顾客，带给顾客实惠与体验的双重提升，已经拥有了一大批忠实的回头客。但是，当下韩味炭烤食客群仍以年轻一代、工薪阶层为主。追逐年轻人，仍是深挖行业价值的关键密码。一方面与年轻人双向奔赴，另一方倒逼自己充分挖掘刚性消费需求，不断丰富食谱，降低成本，提升服务。双向推动，才能推动韩味炭烤生意如火如荼。

“下一步，将从年轻人的需求和消费习惯变化入手，通过提供更好的体验、更独特的价值创造与他们建立更紧密的连接。适时推出消费返现、消费满减、无门槛优惠券、分期满减等让利促销活动。”马玉文自信地说。

事业始于梦想，基于创新，成于实干。

新时代需要“干一行、爱一行、专一行、精一行”，具有工匠精神的创业者，需要笑脸相迎顾客的精明管理者。

前路漫漫亦灿灿，以你的年龄，以你的阅历，特有的工匠精神，奋斗正当其时。

请马玉文紧跟时代发展脚步，对标先进营销理念，顺应市场机制，加快守正创新步伐，持续做优做强，早日使“马玉文韩味炭烤”品牌成为消费者耳熟能详的老字号品牌，引领本地自主品牌健康发展。

愿东尚新街口因韩味炭烤而火起来！

2023年11月23日星期四夜

作者简介：

马学忠，网名，西海天马，青海省海东市人，法律研究生。曾任教师，情钟于史学，文学，哲学，国学，现为自由作家，善长诗歌，散文创作。