羊蝎子

作者   余佳淇

飞扬读书会   出品

       一说到羊蝎子，有人就会疑惑，这是将羊和蝎子混合在一起烹饪吗？这其实是形似蝎子的羊脊骨，因此而得名。

       美味可口的羊蝎子，是大文豪兼美食家苏轼被贬到岭南惠州的时候做出来的美食。

     “骨间亦有微肉，熟煮热漉出，渍酒中，点薄盐炙微燋食之…… 如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补。”先烧一锅水将羊脊骨炖得烂熟，再趁热浇上一些黄酒，撒少许食盐，然后用无烟的炭火来回翻烤直到骨肉焦黄、冒出髓油，香气四溢。

       这时候，就可以戴上手套，将脊骨掰开，把里面的碎肉慢慢剔出来品尝。别看这藏在羊骨中的肉不多，但肉质紧密、肥而不腻，香气扑鼻，其中还夹杂着一丝丝甜味，让人情不自禁大快朵颐，回味无穷。

       我们一家人走进北京的一家饭馆，围坐在一起，兴致勃勃品尝羊蝎子火锅的独特风味，一家人说说笑笑，和和美美，甜甜蜜蜜……

小作者简介：

余佳淇，飞扬读书会优秀学员，湖北省武昌水果湖第二中学七年级学生。好学上进、文明礼貌，热爱劳动，积极参加各种社会公益活动。喜欢画画、朗诵、运动。荣获2023年武昌区艺术小人才美术高年级组一等奖。荣获2022年武昌区青少年科技环保嘉年华，科幻画《超级消防救援智能装备》一等奖。获学校园之星“诚信星”。第七届“曹灿杯”青少年朗诵展示活动(湖北)总展示获得“朗诵新星”。2024获评声润荆楚朗诵银星。