家乡的味道～开凌梭鱼萝卜丝

          文/赵青春（山东济南）

    连续几日的晚上加班，累着辛苦啦！今天的工作计划，多谢邀请的一位基层同仁，他与我连续七小时顺利完成。下班就回家吧，与妻子共进晚餐。路上，想起了上周大哥从老家带来的几条鲜梭鱼，这可是老家寿光北部、黄河三角洲沿海地区春天的第一鲜味菜呀！

    此时梭鱼，老家人称它“开凌梭”，意思是冬季河封冻后，刚刚解冰，冰与水融合松动河里的梭鱼。这种鱼一冬未食，胃肠里空空，一冬眠眠，春凌开河，半梦半醒，刚刚游动，不幸进入渔网。它们都已成年，个头足有二十公分以上，长着傻傻的大头，上身鱼鳞光亮，下腹白里透红，它的体型外貌遗传一代又一代，标准又帅气！

    至于它的鲜美味道儿，就让我想起童年家的味道，爷娘的味道！上世纪七十年代初，家里仅有的冬天蔬菜就是白菜萝卜，白菜吃得快，萝卜.储藏它一般要在村外一河沟坎上，土层厚软，且有沙的成份。我父亲是打渔的老把式，记得他都是早上天朦朦亮才回到家里，浑身穿一层黑皮衣，最起码穿黑皮裤，头上顶一毛皮棉帽，俨然是需要下河水里去的，回家将活的鲫鱼会扔到缸里，随吃随捞出来，而这傻大头.秀气身子的梭鱼耐不了离开水，一般都昏死过去，成了农家早餐的独特鲜味菜。

娘知道爷晚上去打渔，早一天会吩咐我们兄弟姐妹早早去西沟坝上挖几个青萝卜，到了春天啦，坑里萝卜也剩不了几个，一般也有冻伤或长出了白芽.丶根须，绿皮上多几个黑痣，娘洗净萝卜，耐心切成细丝，泡一把粉条，爷在脱皮衣的功夫，她老人家粗壮的手中已将两三条开凌梭收抬干净腮.鳞.肠，并上板切成大块，锅里饭粥已经停火，在灶前贴灶墙支上两个老砖，整好靠三点稳定了一口深深的、口径约三四寸小铁锅，过年的猪油热锅，梭鱼块遇见热油，那喇啦喇啦的声音，很快鱼肉的香味弥漫一个家。待鱼肉双面皆沾热油，葱花姜丝进入，一小把盐粒子跟进，从缸里舀一瓢冰水，锅下的火头此时已经旺旺，很快锅里就沸腾，此时的鱼味已经随了水汽，淡淡的香，绵绵的香！加粉条.加萝卜丝，盖上锅盖闷着，只等家里人干活出力的、上学吃闲饭的都齐了，娘会给不吃辣椒的先盛出一碗，再给实在回不来的舀一碗放在一边，出大力的年龄也大一人一大碗，我们上学的两人一碗，娘分完了，看又用剩下的葱姜干辣椒将鱼杂给炒了，这是父亲的“独享“。每次也听父亲说“我就爱吃这一口”！

    今天，我按记忆中娘的菜谱，也做了一锅鲜梭鱼萝卜丝加粉条，几天啦，没有回家吃饭，香极了，鲜极了，一条鱼，俩口子都说吃撑着了！

作者名片∥

赵青春，男，山东省寿光人，爱好文学创作。现任职于山东省公安厅刑侦局。