作者:春鸣
在无锡市汉江路上有条特色美食街,说它“特色”是因为这里聚集了百十来家的日式和韩式料理。美食街上有一间不太起眼的日料店,这家店取名叫“匠”。打理这家店的是两位美女,文小姐和高小姐。
文小姐谈她的经营理念
好搭档高小姐
走进店里发现店堂虽然不大,但布置的干净舒适。据文小姐说三年前开了这家店正赶上疫情,然而经过努力现在终于挺了下来。为了在众多的日料店家竞争中站稳脚跟,她们不惜高薪聘请了有着二十八年日料经验的李师傅来店主厨。文小姐向我介绍说,李师傅年轻时跟随一位日本大厨学艺,他在做日料时特别讲究食材的产地和新鲜度,尤其在挑选海鲜时还要根据不同季节来确定选材,以保证每道菜品的最优品质。日料中有道菜叫“天妇罗”,想必很多人都吃过,不瞒各位我也特别喜欢。一般的店里在制作时都是采用电控油锅烹制,而李师傅至今依然保留用铜锅手控油温的操作方法,使做出来的菜品达到最佳口感。我问这样做是不是费工费时,文小姐说这样做符合我们店名的含义,也是我们开店的初衷,就是用工匠精神来做日料。
从事日料28年的李大厨
精美的日料菜品
店内一隅
目前来店里用餐的人有一半是日本客人,而对于他们来说,能在这里品尝到地道的日料,当然是一种心满意足的享受。在此祝她们生意越做越好。
责任编辑: 李春鸣
统 稿: 岩 风
编 辑: 若 水
校 对: 书 禾
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