莱芜“汶水缘”黑猪“——记山东海泰农业发展有限公司总经理李洪亮//杨春杭

莱芜“汶水缘”黑猪“——记山东海泰农业发展有限公司总经理李洪亮//杨春杭精华热点

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莱芜“汶水缘”黑猪

——记山东海泰农业发展有限公司

总经理李洪亮

杨春杭

时光清浅，冬意渐浓。2023年12月10日，济南莱芜，虽然已进入冬季的大雪季节，但冷寒中仍带着些许惠风和畅的暖意。这天上午，位于济南市莱芜区凤城东大街吴花园社区吴伯萧路88号，一座被命名为“汶水缘水饺坊”黑猪肉水饺店的两层楼前，花篮簇拥，人头攒动，礼花漫天，掌声不断，人气爆棚，热闹非凡。这是目前莱芜区首家专营黑猪肉水饺店正在举行开业庆典。这家水饺店的主人，亦即山东海泰农业发展有限公司总经理李洪亮，他身着笔挺服装，昂首挺胸，意气风发，兴致勃勃，站在楼门前台阶上充满自信的目光直视前方，他在铿锵有力地致辞中讲到：要打造山东省黑猪肉水饺第一品牌，计划2028年在山东开办黑猪肉水饺连锁店将达到100家以上。

李洪亮，何许人也，为何他对黑猪肉水饺店情有独钟？

出生于1978年的李洪亮，潍坊市安丘人，1998年他以优异成绩考入山东农业大学，学习动物医学专业，2002年本科毕业，由于成绩优秀和业务出众，被校领导赏识，得以留校任教。大学期间，他认识了现在的妻子许锦，一个美丽大方对他体贴入微的莱芜姑娘，也是山东农大的高材生，两人志同道合，兴趣相投。具有超前眼光的许锦在提出为更好发挥自己的专长，回到老家莱芜口镇创业时，李洪亮没有犹豫，欣然同意了，当即决定辞去舒适的工作返乡创业。

夫妻伉俪情深同心创业，可谓花好月圆珠联璧合。2006年，两人怀揣着美好梦想及2000元钱，开始经销兽药、饲料和动物疫苗，他们起早贪黑，披星戴月，一直干到2009年下半年。为了开拓市场，他们有时饭都顾不上吃，衣服顾不上洗。虽然很累、很苦、很难，但梦想就像一束火把照亮着他们的心田，让他们感觉到生活的美好和充实。他们坚持依法经营、诚信经营、规范经营，运用自己的专长不断拓展业务。经过一年多的艰苦努力，终于赢得了一批稳定的客户，亦有了他们爱情的结晶。初为人父的李洪亮倍感欣慰，创业的劲头更足了，迈出的步伐更大了。

为什么辞去公职回乡创业？面对疑问，李洪亮说：“我2002年大学毕业，在大学工作一年，在此期间，总感到远方有种声音在向我呼唤，有种一闪一亮的梦想向我招手，我内心悠然生发出一种创业的梦想。为圆自己的梦想，当妻子提出返乡创业时，我依然决然地离开了学术氛围浓厚、环境优美的大学校园，辞去了令人羡慕的大学教师职业。当然了，期间也有点小私心，说白了也是为了自己的爱情，选择回到莱芜，为了自己的事业扎根在此创业。”

许锦说：“从2006年起我们着手创业，虽然我是莱芜当地人，但是由于长期在外面求学，只是对家乡有种热恋和依恋感，家乡情结比较浓，心里总放不下家人和故土，所以回莱。但是我对象李洪亮过来以后，作为一个外地人，他一开始不大了解当地风土人情和风俗传统，就有太多的不适应。我们当时身无分文，所以我只好从各个方面尽可能默默地支持他。在内心里，我不知一次地告诫自己，即使遇到再多的苦、再多的难我也得陪伴他。”

有梦想就有希望，创业是实现梦想的翅膀。在经历了三年的销售兽药、饲料的初始创业后，李洪亮掘得了人生第一桶金，积累了一些创业经验，尝到了一点创业的甜头，他便与妻子许锦商量，决定要向更高层次的创业目标挺进。经过再三考量，结合他们在大学里学到的畜牧兽医方面的知识，决定因地制宜养殖莱芜当地黑猪。

莱芜当地黑猪体躯中等，嘴筒长直，皮厚毛密，善于掘地采食，肉质细嫩香醇，素有“国宝”之称，与莱芜黑山羊、黑鸡、粗毛型白长毛兔一起并称为莱芜“三黑一白”，闻名全国。它是国家地方优良品种，世界级重点保护畜品种，居山东省地方猪种之首，国家地理标志产品，是我国北方猪种的宝贵资源库，被誉为“华北第一猪”。

莱芜黑猪的饲养历史至少可以追溯到新石器时代的原始社会，具有5000多年的饲养历史，传承了数千年自然放牧养殖文化。距今5300—6500年的大汶口文化遗址出土的大量的猪头骨，经中国科学院古脊椎动物和古人类研究所鉴定，墓葬中出土的猪头骨是家猪头骨，与现今的莱芜猪头骨几乎无明显的差异。上个世纪中后期，民间流传着“流不尽的汶河水，赶不尽的莱芜猪”民谣，形容莱芜当地黑猪众多，几乎家家户户都养。

莱芜当地黑猪具有繁殖力高、耐粗饲、环境适应能力强、杂交优势明显，肉美鲜香、肌肩脂肪含量高、口感品质好等特点，深受人们喜爱。有“一家吃肉百家香”的美誉，颇受消费者欢迎。目前，莱芜的一些专卖店、加盟店以及大型商业超市和餐饮企业大都销售黑猪肉及其黑猪肉制品。1984年，莱芜当地黑猪被收录进《中国猪品种志》，2012年获农产品地理标志登记证书。莱芜产的黑猪肌内脂肪含量达11%以上，是普通猪种的5倍，其肉质优良，味浓香鲜。生活在北魏时期的贾思勰在《齐民要术》中就有关于红烧莱芜猪肉、烤莱芜乳猪的记载：“色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”此外，莱芜当地已有150余年历史、号称百年老店的的“莱芜顺香斋”香肠就是精选莱芜猪之瘦肉和小肠，加几十种佐料精制而成，风味独特。因此，作为猪届著名的地方品种，莱芜当地黑猪其肉质细嫩香醇，具有繁殖率高、哺育力强、耐粗抗病、杂交优势明显等特性。这些特性让它成为了我国地方猪种的宝贵基因库，也成为国家重点保护的地方畜禽种质资源，深深刻在了莱芜人的乡愁记忆里。

李洪亮夫妇在想：虽然莱芜当地黑猪饲养周期长，大约一年左右，出肉率低，市场化和产业化程度不高，但现在人们都视吃肥猪肉为恐惧，而酮体瘦肉率达一半以上的莱芜黑猪肉则品优价高，每斤几十元甚至上百元。

虽然定下奋斗目标，但创业要想成功，并非一帆风顺，必须要经历考验，付出艰辛努力。2009年，李洪亮在口镇名古山购置了10亩山地筹建养殖场。2010年虽然养殖业行情低迷，但李洪亮夫妇对养猪前景认真分析、科学评估后，依然决定要购置场地，兴建养殖场。一来可以形成规模化、标准化，更好地为养殖户服务。二来为自己下一步发展铺好路子。说干就干，2010年10月26日，一个秋高气爽的日子，李洪亮开始动工建设黑猪养殖场。建厂期间遇到许多难以想象的困难，除了资金、人力、物力不足，那时妻子还要看管孩子，父母也不在身边，里里外外缺帮手，压力很大。

开弓没有回头箭，怀揣创业梦想的李洪亮不怕吃苦受累，夏天忍受着蚊虫叮咬，冬天遭受着寒冷的侵袭，在荒山野岭一睡就是一年，硬着头皮一步一步把养殖场建了起来。由于过度的操心和劳累，2011年8月养殖场完工时，他的体重瘦到只有一百斤。当时他悲喜交加：喜的是养殖场地建好了，悲的是没钱买猪。他东拼西凑从朋友那里借了3万元，买了10头小母猪，1头公猪。经过多次杂交育种，培育出了50头田园黑猪，直到2012年他已养殖黑猪300多头。

谁知刚要看到曙光，却又乌云密布。真是天有不测风云，刚刚养大的这些黑猪都患上了当时世界流行的猪病“蓝耳病”，当时无药可救，很快全部死亡，直接经济损失200多万元。不仅如此，当时还有饲料贷款60万元，这对于创业期间的这对年轻夫妻来说，可谓雪上加霜。仿佛刚沐着春阳，眨眼间就到了冬天，日子本过得好好的，忽然间似乎一夜回到了解放前，此时的李洪亮几乎失去了对创业和生活的信心，他整日愁容满面，眉头紧锁，一天只吃一顿饭，无奈之下把住在镇街的二层楼房、奥迪轿车卖了，全家只好搬到岳父母家里住。困苦之下，多亏父母妻子宽慰鼓励，让他逐渐走出愁闷痛苦的阴影。受过高等教育的他很快振作起来，想方设法筹集资金。在万般无奈之下，极度信赖他的朋友豪爽地借给他20万元，以解燃眉之急。

创业犹如坐过山车，起起伏伏，伏伏起起，没有定力不行。李洪亮坚信：虽然创业艰难，但只要坚持不懈地冲上去，就没有翻不过的山，没有过不去的坎。2014年为了扩大黑猪养殖规模，李洪亮在莱芜泰莱路北15公里处钢城区辛庄街道南响水峪村承包了1500亩的水石山荒山，承包期限45年。从2015年起，围绕着这座荒山，李洪亮着手先后建起了10栋猪圈，每栋猪圈可养1000头黑猪，建起了养植规模可达10000头黑猪的现代化养猪场。到2016年，他们养殖的黑猪已由原来的几十头逐渐发展到上千头，并创立了自己的养殖品牌：田园黑猪。随之，当年李洪亮又注册成立了莱芜市天之道农牧有限公司，这是一家涉及莱芜当地黑猪、黑山羊、黑鸡等特色畜禽产品开发生产加工与销售推广于一体的现代农牧企业，其主要致力于天然原生态绿色无公害特色农牧产品，亦即安全、优质、营养健康的绿色产品。至此，李洪亮夫妇在艰苦创业的道路上迈出了坚实一步。他经营的田园系列农牧产品得到了顾客的信赖与好评。顾客说：“这里田园黑猪，肉特别新鲜，肉感特别细腻特别的香，让人找到了小时候的感觉了！”

看到李洪亮在水石山上饲养的3000多头黑猪撒欢奔跑的样子，我猛然想起了我曾经给另一家养殖黑猪的朋友随心所作的一首词：

西江月•咏野牧黑猪

走路东摇西摆，

觅食寻果奔荒。

羊丘山上闪黑光，

好个大亨模样。

饮水甘泉山野，

尾粗背挺头昂。

撒欢追赶体格强，

肉味香浓常酱。

站在山丘，从远处眺望，凝视着水石山下那片不停地游动的黑影，我想：虽然这些莱芜当地产的黑猪在质上有着些微差别，但从外观上来看，是多么得相似，真乃“一方水土养一方猪”。

创业就像开列车，是不能在绵长蜿蜒的轨道上随随便便停歇的。随着养殖规模的不断扩张，经过多方努力，2017年李洪亮又承包了莱城区张家洼青杨行水库旁边一片400亩的荒岭薄地，建起了家庭农场。让自己的田园黑猪有了更大发展空间，但由于距水源地较近易污染水质，不足半年，李洪亮只好忍心放弃在此养猪的打算，精心策划另作他用。目前，李洪亮在这里已投入资金几百万元进行荒山治理。经过几年的不懈努力，原来的这片荒山秃岭在李洪亮的辛勤耕耘下，如今已开发出土地170亩，栽种了核桃、板栗、苹果、山楂、红豆杉、松柏等各类果树和景观树。同时，李洪亮还在此开挖鱼塘、荷塘，进行水产养殖，将这片不毛之地装扮得花枝招展，极富生机与活力，原来的秃岭荒山真正变成了绿水青山、金山银山。夏日到此游览观望，荷花盛开，鱼儿跳跃，绽放着美丽与诗意。抬首望去，一方池塘里，几十只白鹅正在水中你追我赶，游走嬉戏。来此观光游玩，可闻听鸡鸣狗叫，观望绿树红花，好一派令人向往的田园风光景色。

在一个高坡上，顺着李洪亮的手指放眼望去，新修的道路曲曲弯弯，天然形成的小水糖似明珠亮闪，树满山坡、花缀其间；绿满沟壑、生机盎然，犹如一幅美妙的水墨画卷，令人心旷神怡，目不暇给，美不胜收。

曲曲折折一路走来，尝尽酸甜苦辣的李洪亮对未来充满信心，他越来越爱上了自己的养猪事业。为了带动周围村民养猪共同致富，2017年1月李洪亮注册成立了济南市莱芜区新农田园养殖专业合作社，自己担任社长，采取公司+基地+农户模式发展养殖业，他将80斤左右的黑猪崽分配到农户，按照统一养殖模式和标准，为社员户在畜禽繁育、养殖、饲料、技术以及回收等方面提供好服务，一年后黑猪体重一般在180斤—220斤左右后，再进行统购统一销售。

食品安全关系到千家万户。在诚信经营方面，李洪亮始终坚持自己的绿色养殖理念，对自己养殖的黑猪从不喂激素、不打催长素，即使饲养成本再高他也要坚守百姓餐桌上的安全。在猪肉销售方面，坚持当天屠宰当天做检疫，绝不使用冷冻肉、过期肉、注水肉，这样能够确保让消费者始终吃上放心肉，让养殖户得到最大实惠，让诚信之花永远绽放。如此以来，不仅他自身会得到更大发展，还可以带动周边的村民通过发展黑猪养殖业发家致富。目前，莱芜区口镇一带已有40多户村民开始发展田园黑猪、黑鸡的养殖。通过这种模式养殖的黑猪存栏量已达3000余头，连同在水石山养殖的黑猪3000余头，目前李洪亮经营管理的黑猪存栏量已达6000余头，离他年出栏量10000头的设施规模和发展目标还有很大养殖空间。

养殖合作社副社长吕京中说：“我们这个合作社自打成立以来就为了推广黑猪，这个黑猪的好处是下猪仔多、成活率高、耐病抗病。一般情况下，小猪仔不生病。”

沧海横流方显英雄本色，青山矗立不堕凌云之志。李洪亮夫妇在十几年的摸爬滚打中，凭着不惜体力的劳作，感恩于生活的责任和边干边学的良好习惯，已经打拼出了一份属于自己的天地。此时，他们经营的田园系列肉制品已经打通了山东、河南、北京等大市场。他们在承包的荒山荒坡种植树木花草，不断地从外地引进了新品种，扩大种植规模。把优良的果树品种嫁接推广，让板栗柿子山楂挂满枝头，让纯绿色有机产品成为地理标志产品。他决心凭自己的艰苦努力，搞好综合开发利用，努力把自己经营的荒山荒坡变成适合农业种植、山区养殖、旅游观光、娱乐休闲于一体的绿色生态花果园。

眼界决定气度和格局，而气度和格局决定了人生的发展轨迹，这是创业者必不可少的基本素质。现在李洪亮夫妇又看准了互联网这个平台，他投资建设的莱芜首家互联网+便利店已经建成，在里面经营的绿色有机生态产品，可以网上订单，20分钟便可送达。李洪亮已让绿色生态健康食品飞进了千门万户寻常百姓家。

店长刘桂林说：“这是我们第一家新店开张，位于御花园小区对面，主营黑猪肉、禽蛋类、有机蔬菜水果以及高档红酒。我们本着食谱归真、心得自然的心态，为广大消费者提供真正健康绿色的有机食品。

李洪亮经营的公司始终遵循：食谱归真，心得自然；依山而居，归朴田园的经营理念，决心用一颗感恩的心喂养出更多、更好、更健康的田园黑猪等畜禽品种，以此感恩社会、回报社会。李洪亮说:“随着咱们事业的逐渐壮大，我希望在未来的几年给你和孩子创造更好的环境。让老百姓、让合作社的会员还有我们的朋友都吃上健康绿色的食品。”

许锦说：“我们也不要求做得多大，只要我们一步一个脚印往前走，一步一步为越来越多的人提供更便利、更高品质的产品，这就足矣了，我不想看得太远，我只要走好脚下的每一步，踏踏实实、健健康康的，慢慢地成长发展就行了。”

李洪亮养殖的黑猪所用饲料是由地瓜干、玉米面和中药党参等制作的“粉饲”，在风景秀丽、空气清新，植被茂盛、水草风茂的山丘山谷里，泉水自山上引流到猪圈中，黑猪被散养在山脚下，优哉游哉、东奔西跑的黑猪在充足的光照下，喝着山泉水，嚼着中草药，吃着野果及坚果类食物，养成了皮厚、膘肥、骨骼富含优质钙的体质，其肉深红，味香浓郁，有弹力和韧性，吃起来有嚼劲，余香悠长有回味。这种源于大自然馈赠的醇香，其含的维生素A、维生素E、胶原蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质，远远高于普通猪肉，吃起来可让人们回忆起小时候的味道。

创业就是不断创造，把蛋糕做大并分享的过程。为了形成养殖、屠宰、加工、销售一条龙模式，2021年9月，李洪亮又在莱芜区口镇下水河村建起了2000余平方米的香肠加工厂房，注册资金6000万元，成立了山东海泰农业发展有限公司，随之投资30多万元，购置了杀菌设备，生产加工黑猪肉、风干肉、香肠、辣肠等黑猪肉制品。2023年10月李洪亮给其精心养殖的黑猪及其黑猪肉、黑猪肉水饺、黑猪肉香肠等核定商品及服务项目，向国家知识产权局申请注册了“汶水缘”商标。

“汶水缘”，其寓意是在经“汶水”滋润过的被称为“凤城”和“赢城”的莱芜这方神圣热土，有缘结识一群志同道合的朋友，一条心一件事一个方向一起拼一定赢，倾力打造黑猪肉制品第一品牌。

创业就如同做人，不忘初心，方得始终。李洪亮充分发挥地缘、人缘、情缘等优势，在缘份里播种诚实，收获信任。自2012年起，他抓住商机，着手建立“咱家生鲜超市”，目前其在莱芜建立的连锁超市31家，直营超市5家，连锁超市已达200余家，遍布济南市莱芜区、钢城区、历下区、市中区、槐荫区以及菏泽、临沂、潍坊等许多市区，他统一提供配货模式，统一经营模式。在他统一配送的货物中，就包括他自己养殖和加工生产的“汶水缘黑猪肉”“汶水缘黑猪肉水饺”“汶水缘黑猪肉香肠”等黑猪肉制品。

创业之路就像一列前进的火车，有人上有人下，都很正常，总有人要去更遥远的地方。至此，李洪亮夫妇组建的山东海泰农发集团，树立了“百川入海，时通运泰；扬帆起航，共创辉煌”的理想信念，形成了自己“海纳百川胸怀，谦虚低调性格，责任担当格局”的企业家精神及企业文化。海泰集团组织架构是由董事长、总经理、办公室、人事部、销售部、财务部、文化宣传部等构成。企业产业链形成了包括“海泰畜牧、海泰饲料、海泰生化、海泰工厂、海泰科技、汶水缘”等系列环节及其相关企业、机构和个人的有机组合，成为一个产业的基础部分到最终的产品消费的全过程。其中海泰畜牧是黑猪养殖和黑猪育种，海泰饲料包括黑猪专用饲料、牛羊专用饲料、家禽专用饲料。海泰生化有猪用中药剂、牛用中药剂和家禽用中药剂。海泰工厂包括口镇工厂和中央工厂，口镇工厂进行加工莱芜香肠系列，中央工厂主要包括黑猪肉生鲜分割、速冻水饺及肉制品、高端酱菜、水饺坊中央厨房、肴肉产品。海泰科技主要研发犬类宠物食品。汶水缘水饺坊有自建零售终端、中餐馆、店中店。

李洪亮的“海泰”宗旨是把产品做到极致，其中生鲜要精细分割、外观漂亮、肉质鲜美、包装高档；真空包装的肴肉要精细分类、卖相美观、规格标准；香肠要口感稳定、配比精准、品种开发；速冻水饺要保证品质、单品销售、做成品牌。中餐厅主要以黑猪肉水饺为卖点，精致可口的家常菜，保证食材新鲜不用预制菜。店中店专卖包括黑猪肉生水饺系列、黑猪肉生鲜系列、黑猪肉肴肉系列和莱芜香肠系列等。

从此，李洪亮经营的海泰集团策划了以“莱芜、济南、泰安为中心，逐步向外扩散，打造高效配送链”的开店路线，全面构建健全完善的“产品研发系统、产品配送系统、门店选址筹备系统、服务员培训系统、后厨培训系统和传统市场销售系统”的精益企业生态系统，其不断拉长的产业链，直接或间接带动就业2000余人。

创业毕竟是艰辛的，在创业路上，李洪亮夫妇经历了太多的艰难辛酸，一路走来倍感欣慰和辛苦，他忙碌但幸福地快乐着。为了自己热爱的事业，为了自己的爱人和孩子，为了一起打拼的合伙人，他们互相鼓励互相扶持，不忘初心，一路前行，不走极端，行稳致远，奋力开创了自己的事业。从李洪亮夫妇那带着微笑透着刚毅的脸上，看到了他们的自信和对创业梦想的执着，也看到了一个幸福美好的未来正向他们不停地招手。

路漫漫其修远兮。自创业以来，李洪亮始终围绕“黑猪”大做文章，不断拉长产业链。几番春秋，几番风雨，几番探索，几番曲折，几番开拓，他那一闪一亮的创业梦想，就像星星之火一般形成燎原之势迅速蔓延，富了自己，带动了乡亲，成就了他人......

作者简介：杨春杭，笔名白杨，中共党员，大学文化，高级经济师。中国报告文学学会会员，中国散文学会会员，山东省作家协会会员，山东省报告文学学会会员，山东省散文学会会员。多年来，在市地级、省级、国家级报刊发表各类文稿500余篇，著有长篇报告文学《尚金花》一书。2018年7月，被莱芜市政府授予“赢牟和谐使者”（现为“泉城和谐使者”）称号。