作者:李春鸣
(古镇的地理标志)
初次来到沙沟镇,才知道这里是位于江苏省的中心位置。镇口的大草坪上,竖着一块“江苏地理中心”的标志牌。
(古镇街景)
走进沙沟镇,发现这里保留着一批年代久远的古建筑,而且大多数是明清徽派的建筑风格。镇上的一位退休干部老王向我介绍说,抗战时期新四军收复了沙沟后,苏中区党委还在此成立沙沟市政府,当年的旧址依然保存着。
(沙沟市政府旧址)
古镇三面环水,街巷四通八达。当地百姓依水而居,享受着得天独厚的水域资源。来到古镇中心街,一家沙沟老字号鱼圆店引起我的注意。老王向我介绍,店主人叫张超,夫妻俩经营着这家鱼圆店。张超从20多岁开始做鱼圆加工和销售生意,如今已经40年了。
(张超夫妇在做鱼圆)
鱼圆是沙沟镇的地方特色。小小的鱼圆看似简单,做起来却十分讲究。首先要选用沙沟本地芦苇荡生长的白鱼、鲢鱼、草鱼或青鱼。制作时先将鱼肉用双刀剁成肉泥,然后加入不同比例的调料,接着用手工进行调和。调和的时间和力度,是决定鱼圆是否好吃的关键。最后,将一个个鱼圆放入油锅加热成型。
(滑嫩鲜美的鱼圆)
做好的鱼圆外鲜内嫩,细腻爽口。可以直接食用,也可以做成鱼圆汤、鱼圆面和其它鱼圆菜品。真可谓:鱼圆入口,唇齿留鲜!
(鱼圆礼盒)
如今张超店里的鱼圆,不仅现做现卖,而且还做成真空包装的礼盒,发往全国各地。每当游客步行至此,都会被这热气腾腾的阵阵鱼圆鲜香吸引住。而这雪白滑嫩的鱼圆,也逐渐成为沙沟古镇的一张名片。
摄影:石粱人之初
责任编辑:嘉 禾
统 稿:岩 风
编 辑:若 水、暖 光
校 对:书 禾