进娄底市，入新化县，我来到千年古镇白溪。
正值阳春三月，草长莺飞。
只见清澈资江如一条巨大的碧带绕镇而过，高山如黛环峙，不知名的花朵遍布山坡与乡间小道。
千百年来，这座梅山古镇依旧保留着每月阴历初一与初六“赶场”独特民俗。
“赶场”那天，只见四方八面的农民挑着各自的农特产品蜂拥而至白溪镇上。
古老的青石板上摆满放着各种琳琅满目的价廉物美的土特产。
吆喝声、欢笑声、叫喊声混杂在一起，迷漫着大街小巷，热闹非凡。
其中，白溪豆腐香干特别引入注目。
只见一块块小长方形白溪豆腐香干，堆成一排排的整齐摆放，色泽黄金，在春天的太阳下闪闪发光，清香四逸，真令馋涎欲滴。
游客们千万别小看这小小的白溪豆腐香干。
它大有来历，在民间传说众多。
相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞。
乾隆皇帝究其原因，当地黎民百姓告之：白溪江畔的八仙街上，有口水井里住着一条白龙，经常喷出龙涎。井水碧彻清亮，喝之清凉爽口，与众不同。
白溪水豆腐正是采用这口井里的水加工而成。
于是，乾隆皇帝大喜，当即赐名这口井为“金殿井”并挥毫题词：“走遍天下府，白溪好豆腐。”
另外，还有一个神奇的传说：很久以前，白溪是一片白沙洲，清澈的资江从旁流过，岗上树木丛生，十分清静。
几十户人家就散落在这里。因为这里处处是白沙，故当地人称此处为白沙，即后来的白溪。
那时候的黎民百姓就开始自己制作水豆腐了。
不知道哪一天，村头迁来一家人家，但家里只有一个老太婆。
只见这个老太婆做的水豆腐洁白得像天上飘落的雪花，非常好看而且好吃。
于是，村里许多年轻人都跟着她学做豆腐。
另外，年轻人还经常跟她到资江边洗包裹水豆腐的布而且形影不离。
突然，有一天，年轻人与那个老太婆经常洗的资江边沙滩上冒出一股清泉，而且那个老太婆也瞬间从他们身边消失了。
众人惊讶时，抬头一看，只见天空正南方飘浮着一朵巨大的莲花，观音菩萨站立其上。
于是大家赶紧对着莲花上观音菩萨诚心叩头与焚香祷告。
原来，那个老太婆就是观音菩萨的化身啊。
后来当地人在他们经常洗包裹水豆腐布的地方修了一座殿，取名金佛殿，又在殿傍挖了一个井，井水清澈甘甜。只可惜，如今这口井早已被资水淹没了
一块小小豆腐，却拥有如此多美丽的故事与传说，在国内属实罕见。
为了把“小豆腐”做成“大产业”。
在新化县委县政府与白溪镇党委政府的高度重视下，
今年4月11日上午，新化县白溪豆腐产业园在白溪镇十茶村举办了盛大的开工仪式。项目预计总投资2.7亿元，总占地面积约140亩。
这标志着白溪豆腐这一国家地理标志性产品正在向产业化、规模化、品牌化迈向了坚实步伐，为当地乡村振兴注入了一股崭新的活力。
“走遍天下府，白溪好豆腐。”充分反映了当地百姓对白溪豆腐的喜爱与自豪。
白溪豆腐：色如雪，光如阳，质地细嫩，久煮不散，鲜香爽口，不愧为湘中最美佳肴之一而且富有浓厚的梅山后裔独特的民俗风情。
资水涛涛，白溪悠悠；
岁月更替，时光流转。
唯有湘中白溪豆腐依旧在不断地向世人诉说它曾经的辉煌与传奇。
白溪豆腐，
旖旎了无数风尘栈客，
璀璨了多少梅山画卷。
一寨锦绣越千年，
世人当惊白溪殊。
欲问三湘大地何处豆腐好，
路人遥指新化白溪水豆腐。
作者简介：
张文波，现为湖南岳阳晚报新闻记者。
曾在海南省新闻界工作过二十年。
1989年加入海南省青年作家协会并取得作家证。
从事新闻工作已有三十四年了。
一生致力于新闻报道与文学创作工作。
曾在国家官方媒体发表三十二万字左右长篇小说《梅山深处 花花的故事》(与人合作)；《滴露的山茶花》(与人合作)等中篇小说(每部五万字左右)三部；短篇小说《教授的女儿(与人合作)三部(每部三万字左右及诗歌散文七百多篇。另外，发布的新闻稿件数以万计。
一生致力于新闻报道与文学创作工作。
在新闻写作与文学创作之路上，我永远在路上。
座右铭是：“做一个真正有信仰、有情怀与有骨气的男人”。
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