前段时间感冒咳嗽一直不见好，精神有些颓废。到阳台上收拾花草，猛然发现一棵荠菜长在那盆许久不去打理的多肉旁。嫩生生，翠艳艳，像害羞的小姑娘，在阳光下扇动着两片新叶。我心中大喜——春来了！因为荠菜是最早报春的时鲜野菜。

记得小时候，每家每户都养了猪，每次春节刚过，我和小伙伴们一起，提着小铲子，背着竹篓，欢蹦乱跳地去田野里挖猪草。

春寒料峭，百草还未长开，能扯到的猪草，只有梯田里成片成片的黄花草。黄花草味微苦，但丝毫不影响其外形的可爱。阳光下，黄花草匍匐在地上，叶子呈锯齿状，翠生生，绿汪汪，中间的小黄花傲然开放。一棵棵从散落的稻草下钻出来，在风中招摇。我们一人占一丘梯田，拿着小铲子“蹭蹭蹭”，从田头铲到田尾，不一会功夫，竹篓便装得满满的。

黄花草虽可爱，但只长在田里，而且有一种苦味，只给猪吃。接下来的时光，我们要去挖荠菜（我们当地人称它为“地菜”，客家人则叫它“鸡肉菜”，外形跟黄花草相似），小伙伴们超兴奋，因为挖荠菜不但可以改善每日食萝卜白菜的单一的餐桌，更多的是挖荠菜的过程有很多欣喜。我们掏出早就准备好的布袋，奔向闲置的菜地，去寻找荠菜的身影。

荠菜的生命力很顽强，一粒籽种落地，土地再贫瘠，再坚硬，环境再恶劣，只要有雨水，荠菜就能把一个冬天的等待化成盎然春意。所以，无论在田间地头，河边路旁，房前屋后，到处都有它的踪影。

可是，要把荠菜找出来，也不那么容易。

因为荠菜善变，它的颜色、形状随着环境变化而变化。在杂草和其它野菜很少的的地方，它匍匐在地上，叶子呈锯齿状，很深的灰紫色，不仔细寻找，很难发现。在菠菜地里，因为有菠菜替它遮风挡雨，所以尽显丰润青嫩。它挺直身子拼命往上长，碧绿的叶子几乎看不出锯齿状，就像一棵棵小菠菜，不认真观察，很难分辨出来。在杂草丛生的荒滩野地，它既不匍匐在地，也不高高挺立，灰绿色的叶子呈浅齿状，和周围的杂草混在一起，更不易找到。

所以，每次去田野里挖荠菜，就像孩子们在一起捉迷藏，要集中精力，睁大眼睛，仔细寻找，不放过每个角落。只要找到一棵，就能发现一片，带来意外的惊喜。有时候，仔细找没有看到，转过身来又发现一棵肥大的荠菜像调皮的孩子躲藏在草丛里呢！

这时候，就会激动得欢跳起来，飞快扑过去，生怕它逃遁，就像捉到躲藏起来的小伙伴，别提有多兴奋！

若不仔细，还当心有以假乱真的。有一种野菜与荠菜极相似，认不准时，只要在根部闻一闻，方能辨别，若是荠菜，就会飘出一股独有的清香；不是，则是一股草根味……蹲下身来，连根挖下，轻轻拍打，一缕久违的清香夹杂着泥土的气息沁入心扉。挥臂炫耀一番，装入袋内，心中就像三月的阳光一样喜悦和温暖。 

晌午时分，背着战利品凯旋而归。黄花草给猪吃的，放在小溪里胡乱冲几下便可。洗荠菜可马虎不得。荠菜棵小，野生的干叶又多，比芹菜、菠菜等绿叶蔬菜麻烦得多，须仔细择。倒出来，逐棵摘去干叶，剪掉长一些的根，再洗。洗也艰难，根部沾的泥土多，放在溪水里得洗四五遍才能洗净，冰凉的水，常把我们的手冻得像红萝卜，但丝毫不影响我们兴奋的心情。锅里烧上热水，洗净的荠菜们一下锅立时就换了妆，不管黄褐色的，还是紫红色的，瞬间就全变成翠绿色的，绿得极为纯正，它们不再各顾各的长势，而是亲密地挤作一团，看着就让人喜形于色。

现在多数人都是把荠菜剁碎了拌上猪肉包饺子吃。那会，猪肉和面粉对于我们来讲就是奢侈品，但奶奶的做法，却能让我们现在都难忘。她把淖了水的荠菜切碎，拿出霉豆腐渣放入锅中爆炒，待霉豆腐渣浓重的味道出来时，放入适量水、朝天椒，再将荠菜倒入，和匀出锅，撒上葱花，尝一品，香辣滑润、唇齿留香、回味无穷……

小时候喜爱荠菜，是因为它给了我太多快乐的时光，待再长大些，懂事了，对荠菜我再多了一重敬畏之情。

荠菜是一种耐寒性极强的野菜，可忍受零下几度的低温，冰雪覆盖下亦能发青。巴掌大小的身躯，却和松柏一样不畏严寒，生命虽然卑微，却倔强的生存者，地不分南北，土不论肥瘠，山野、地头、垄边、旮旮旯旯有土的地方，几乎都有它们的踪影。

到了暮春时分，荠菜老了，长长的茎叶顶端开出点点白色的花朵，随风摇曳，婀娜多姿，远远望去，恰如流淌在绿色田野上的一河星辉。我们当地有“阳春三月三，荠菜煮鸡蛋”的习俗。将老荠菜拔起，洗净，连同红枣、鸡蛋、桂圆等一同放入锅中煮，食蛋喝汤。据《本草纲目》记载，可“明目、益胃。”《新编中药学纲要》称其可“凉血止血、清热利水，降血压，对高血压、眼底出血、齿龈出血、肾炎水肿有效。”  

“荠花榆荚深村里，亦道春风为我来。”面对脆生生的荠菜，顿感振奋，相信生命在新春会焕发出生机与活力，让人感受到无尽的希望和美好。