认怂公告
作者 张家贵
主播 一 萍
朋友邀请我去一家深藏在闹市中的小餐馆就餐。以他所经营的企业每年创造的价值和收入，选择这样的餐馆似乎不太匹配。但朋友却笑着对我说：“你去尝尝这家餐馆的味道，你会有一种恋家的感觉。五星酒店里的鲍鱼海参，不过是应景的花架子罢了。”朋友告诉我，他隔三岔五就会来这家小店，润润味蕾，饱饱口福。听了他的话，我和朋友一起，在彩灯高照、车流如梭的闹市中辗转，终于找到了这家藏在大商场底层的小餐馆。
小餐馆的名字叫“辣子炒肉”，直白而朴实无华。它的招牌菜，正是本地人家家都会做、人人都爱吃的一道家常菜。小店老板的高明之处在于，他用最普通的食材和最朴素的烹饪方式，激发了食客对家乡味道的深深眷恋。
一进店，简朴的堂口映入眼帘，最先吸引我注意的是墙上的一幅对联。上联“不管几岁”，下联“开心就好”，横批“老友驾到”。这通俗易懂的对联，竟然让人油然而生一种游子归家的亲切感。餐桌是普通木材制成，几个包间也只是用布帘随意隔开。更令人感叹的是，这里没有精美的彩页菜单，点菜全靠收银台旁的一块大黑板，上面用粉笔写满了菜名和价格。这种做法不仅节约了成本，还让人有一种进入社区大众食堂的亲切感，别有一番趣味。
餐馆的主打菜“辣子炒肉”自不必说，除此之外，还有许多独具特色的地方菜肴，比如汽锅蒸肉饼、芭蕉花红烧肉、韭菜炒河虾、茄子芋头花、十锦炊锅，以及多样的海鲜菜品。这些菜色香味俱全，价格也十分亲民。每一道菜的烹制都选用优质的食材，配合独创的工艺。就拿一盘简单的素莲花白（有的地方叫包心白）来说，老板对我讲解了详细的做法：先热锅放油，再将菜放入锅中爆炒，待基本炒熟后，加入切成丁的红番茄和油渣翻炒均匀，最后起锅时加点甜酱油装盘。这看似朴素的做法，却在老板一丝不苟的坚持中，体现了餐饮的技艺与基本功。
环顾四周，在正面墙上，贴着老板独创菜肴的彩色照片。而让我感到震撼的，是照片旁的一张红底黄字的“认怂公告”。这张公告，就像隆冬里的一声春雷，在我的心海激起涟漪。公告的内容是这样的：
“我们不是连锁店，我们没有中央工厂，我们所有菜品都是在本店加工的。我们精选云南大山里的食材，我们的猪肉来自临沧大山的散养金毛土猪，生长周期是1年半到2年，不大不小味更香；我们调味的酱油精选三种不同的酱油加上秘制配方，进行十二天二次发酵，更有味更醇香；我们按照大厨的技法，严格操作，小锅现炒，百秒出锅，更有锅气；我们二十年只做一道菜，笨笨的守着我们的初心，我们是大厨小灶！”
读着这所谓的“认怂公告”，尝着爽口的菜肴，我的筷子竟然停不下来。这哪里是“认怂”？这分明是老板对诚信经营的执着，是对餐饮本质的深刻理解，是他在激烈竞争中一步步将小店打造成勇立潮头的“大船”的底气！
聪明的小餐馆老板啊，品尝你的一餐美味佳肴，我仿佛读了一本经商之道的百科全书。我更加明白，无论做什么事，只要将“以人为本”的理念和“诚实守信”的作风贯穿始终，即使在激烈的竞争中，也永远不会真正“认怂”。反之，我们将发出属于自己的“最强公告”，以诚实、努力和奋斗，书写一篇光彩夺目的事业篇章。
我相信，这家小店墙上的“认怂公告”，每一字每一句，终将化作一朵朵怒放的红花，开满这片餐饮的土地。
换一换
